Gratin provençale au quinoa

– Allumer le four et le laisser préchauffer à 180°.

– Faire cuire le quinoa dans une casserole avec un petit volume d’eau bouillante.

– Laver les tomates, les aubergines, les courgettes et les découper. Eplucher l’oignon et l’émincer.

– Lorsque le quinoa est cuit, retirer du feu, saler, ajouter un peu de mélange d’herbes de Provence.

– Huiler le fond d’un plat à gratin et y déposer le quinoa avec son eau de cuisson.

–  Placer les différents légumes sur la couche de quinoa en alternant courgettes, aubergines et tomates et l’oignon.

– Saupoudrer de sel et du mélange d’herbes de Provence.

– Arroser d’un filet d’huile d’olive.

– Enfourner 45 minutes.